Τα πρώτα σας ζυμαρικά.
Φτιαγμένα με NEVKU.

Κρατήστε την πρώτη βραδιά απλή. Επιλέξτε ένα σχήμα ζυμαρικών, μια γνώριμη σάλτσα και αρκετό χρόνο για να χαρείτε κάτι νέο.

Κάντε λίγο χώρο.

Ελευθερώστε τον πάγκο, ετοιμάστε τα υλικά και έναν χώρο για τα κομμένα ζυμαρικά. Ένας καθαρός δίσκος με λίγο αλεύρι τα κρατά όσο τελειώνετε το επόμενο φύλλο.

Ξεκινήστε με μια συνταγή ζύμης που εμπιστεύεστε.

Χρησιμοποιήστε τη συνταγή στις οδηγίες του εξαρτήματος ή άλλη αξιόπιστη συνταγή κατάλληλη για άνοιγμα φύλλου. Ακολουθήστε τα βήματα ζυμώματος και ξεκούρασης. Το αλεύρι και τα αυγά διαφέρουν, οπότε η αίσθηση της ζύμης μετρά όσο και οι ποσότητες.

Αν η ζύμη κολλάει, σκίζεται εύκολα ή δεν ενώνεται, σταματήστε και προσαρμόστε τη σύμφωνα με τη συνταγή. Μια μηχανή δεν μπορεί να διορθώσει ζύμη που δεν είναι έτοιμη.

Γνωρίστε τον κύλινδρο.

Ελέγξτε ότι το μίξερ είναι συμβατό. Σβήστε και αποσυνδέστε το πριν τοποθετήσετε ή αλλάξετε εξαρτήματα. Ακολουθήστε τις οδηγίες στερέωσης και επιλογής ταχύτητας.

Ξεκινήστε από τη μεγαλύτερη απόσταση κυλίνδρων. Δουλέψτε με μικρό, πλατυσμένο κομμάτι ζύμης που χωρά στον κύλινδρο και μειώστε σταδιακά το πάχος όπως ορίζουν οι οδηγίες. Στηρίξτε το φύλλο που βγαίνει και αφήστε τον κύλινδρο να τραβήξει τη ζύμη.

Επιλέξτε σχήμα.

Κρατήστε φύλλα για λαζάνια ή γεμιστά ζυμαρικά, ή χρησιμοποιήστε τον κόφτη φετουτσίνι ή σπαγγέτι. Ακολουθήστε τη συνταγή για πάχος και τυχόν χρόνο στεγνώματος πριν την κοπή. Χωρίστε απαλά τα ζυμαρικά. Απλώστε τα ή κρεμάστε τα για να στεγνώσουν για λίγο στον αέρα πριν τα τυλίξετε σε φωλιές· μην τα τυλίγετε αμέσως μετά την κοπή.

Φέρτε τα στο τραπέζι.

Έχετε έτοιμη τη σάλτσα πριν το βράσιμο. Τα φρέσκα ζυμαρικά μαγειρεύονται διαφορετικά από τα αποξηραμένα· ακολουθήστε τη συνταγή και δοκιμάστε για την υφή που θέλετε. Σερβίρετε, μοιράστε τα πιάτα και κρατήστε χρόνο να καθίσετε μαζί με όλους.

Η πρώτη παρτίδα είναι μια αρχή. Παρατηρήστε τι λειτούργησε, κάντε μια μικρή αλλαγή την επόμενη φορά και δώστε στη βραδιά τον δικό σας χαρακτήρα.